近期，在清镇市上水村长田组的“上水任家”，一口直径近3米的屯堡“一锅香”巨型“大嗨锅”成为游客争相打卡的新晋“明星”。这口可同时容纳20余人围坐共食的烙锅一经推出便火爆出圈，不仅刷新了大众对贵州烙锅的传统认知，更将卫城四百年屯军文化的烟火气深度融入乡村旅居的全新体验之中。

卫城，原名镇西卫，明崇祯三年为扼守黔中咽喉而设，是典型的“以军兴商”古镇。当年屯军将士们为解决集体用餐问题，在军帐中架起大锅，将各种食材混在一起煎炒烹煮，形成了独具特色的大锅烩式饮食传统。这种“一锅烙百味、众人共分享”的饮食方式，既体现了军旅生活的实用主义，也承载着屯堡人团结互助的精神内核。如今，卫城八大碗、辣子鸡等美食早已声名远扬，“吃在贵州，味在卫城”的美誉流传至今。

上水村打造的这口“大嗨锅”，是对“我从明朝来”屯军饮食文化的现代传承与创新。不同于传统小烙锅的三五好友小聚，这口大烙锅更像是一个开放式的社交平台。来自省内外的游客围坐一圈，在烟火氤氲中消解陌生感。当地村民会热情指导游客调制卫城特色蘸料，讲述屯军祖先的过往故事，让食客在品尝美食的同时，真切触摸到历史的温度。

游客唐先生夫妇来自四川，已在上水村住了一个多星期，每天最期待的就是傍晚时分和新认识的朋友们一起围锅畅谈。他们表示，以前来乡村旅游就是看风景、住民宿，现在还能和这么多人一起围着“大嗨锅”吃东西，感觉特别有意思。这种沉浸式的文化体验让他们对贵州的乡村生活有了全新的认识。